I förra veckan gästade Beernews Sanna Lindberg P1-programmet Meny med Tomas Tengby under temat ”Nu kommer den andra cidern”. I programmet berättar hon om den växande dryckesscenen för hantverkscider – vad det är, hur det smakar och när den dricks. Hantverkscider kan ibland vara svår att hitta i hyllorna, så därför bad vi henne att tipsa om fem personliga ciderfavoriter just nu.
“I programmet pratar vi om något som jag brukar kalla för ”bryggericider” – cider som görs på dessertäpplen och jäser under kontrollerade former, ofta med öljäst och inte sällan just hos ett bryggeri. Alkoholhalten ligger ofta runt 4,5 procent, vilket ger en fin balans mellan syra och sötma. Helheten upplevs torr tack vare sin syra, men med en sötma som fortfarande bär den tydliga äppelsmaken. Det här är sällan särskilt komplexa cidrar, men de är tillgängliga och lättgillade – helt enkelt en utmärkt introduktion till den svenska hantverkscidern.”
Värmdö Craft Cider
30,90 kr • 4,5 % • 33 cl • Nr 3428403
En charmig och äppelren cider med rik fruktighet. Här finns en hög syra och precis lagom sötma som balanserar och lyfter frukten. Cidern är ett samarbete mellan Värmdö Bryggeri och Värmdö Musteri.
Pomsi cider
37,90 kr • 6 % • 33 cl • Nr 3218903
Idag släpps Pomsis andra cider. Den första (nr 3277403) är, likt Värmdös, en cider på 4,5 % med rik äppelfrukt och en riktigt charmig syra. I den här nya har man låtit alkoholen stiga något, vilket gör cidern torrare och ger en mer utvecklad äppelsmak. Den har fortfarande en fin balans, pigg syra och ett långt avslut.
“Mycket hantverkscider tillverkas med en process som påminner om vinframställning. Cidern jäser naturligt och lagras ofta i flera omgångar. Det är en process som tar minst ett år, ibland flera, och som ger en betydligt större komplexitet och arombild i både doft och smak. Drycken är oftast torrare, har högre alkoholhalt och en annan prisbild.”
Sent om cider Brut Natur 2024
189 kr • 6 % • 75 cl • Nr 3042401
En återkommande favorit som visar vad svensk cider verkligen har potential att vara. Här balanseras fruktighet, sötma, syra och tanniner till en elegant cider rik på äppelsmak – men inte en sådan där pigg och direkt äpplighet, utan snarare toner av äppelmos, rejält mogen röd frukt och en lätt stallighet. En rik och riktigt snygg cider.
Dryg Cider Early Harvest
135 kr • 7 % • 75 cl • Nr 3466701
Dryg Cider hör till dem som arbetar mycket med ciderfrukt, och deras cider kännetecknas ofta av en tydlig tanninnärvaro. Så även här, men samtidigt finns en pigg, äpplig frukt och en stringent syra. Det ger både elegans och komplexitet – en utmärkt aperitifcider. Släpps idag.
“Unikt för Sverige – och i synnerhet för området runt Umeå i Västerbotten – är möjligheten att producera iscider med hjälp av den naturliga kylan. Lagom till vinterkylan mustas årets äpplen för att sedan frysa naturligt utomhus i stora IBC-tankar över vintern. När våren kommer och tiningen börjar separeras den koncentrerade musten från vattnet. Musten blir oerhört rik på socker och syra med en intensiv fruktighet, för att sedan jäsa naturligt upp till runt nio procent alkohol. Resultatet blir barnsligt gott, elegant och subtilt med rik äpplighet, söt knäckighet och hög syra.”
Brännlands Iscider
299 kr • 9 % • 37,5 cl • Nr 291802
Brännlands är riktiga pionjärer inom iscider och i dag en av världens främsta producenter – något som möjliggörs just av den västerbottniska kylan. Den här är underbart knäckig med en rik koncentration av mogen äppelfrukt som är intensiv i både sin sötma och syra. Njut av den precis som den är, eller möjligen tillsammans med en god, valfri, bit ost.
Lyssna på programmet HÄR.
–
Gillar du det vi gör? För bara 35 kronor i månaden blir du Beernews Patron och säkrar oberoende öljournalistik. På köpet får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe, tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
