Snausarve Gårdsbryggeris Nina Schultes tror att Systembolaget är på en “slippery slope” mot undergången, och att svenska hantverksbryggerier skulle klara sig utan monopolet. Dessutom lovar hon att hennes bryggeri kommer att fortsätta att servera mat eftersom det är en viktig del av helhetsupplevelsen.
Hur mycket har de nya möjligheterna med gårdsförsäljning och den nya differentierade alkoholskatten förändrat livet för er på Snausarve det senaste året?
– Det har gjort en stor skillnad, båda reformerna. Dels så har vi stärkt oss som besöksmål med gårdsförsäljningen – som fortsatt behöver en hel del arbete – och så har den generella ekonomin i verksamheten blivit bättre med diffskatten. Nu känner vi oss bättre rustade för att expandera…
Är det just som besöksmål ni vill fortsätta utveckla gårdsbryggeriet eller handlar expansionsdrömmarna om något annat?
– Vi vill såklart utveckla puben och besöksverksamheten där men främst så måste vi få ett större bryggeri och få upp volymerna. Får inte ihop det som vi jobbar idag.
Du har en stor kärlek till matlagning så det slopade matkravet kanske inte är något som kommer förändra er egen verksamhet på gården – men tror du att landets krogliv kommer att förändras till följd av de nya möjligheterna?
– Ja, det kommer helt klart att förändras. Att kunna styra kökets öppettider, stänga några timmar på eftermiddagen eller tidigare på kvällen, att kunna nischa sig mer och köra olika event utan mat kommer att göra stor skillnad. Vi kommer aldrig att välja bort att servera mat hos oss. Dels för att det är en viktig del av upplevelsen och dels så kommer ungefär hälften av vår omsättning i puben från mat och alkoholfritt. Däremot slipper vi att preppa för flera alibirätter som vi ändå inte säljer.
Med tanke på de alkoholpolitiska beslut vi sett träda i kraft under det senaste året – hur länge tror du att Systembolaget kommer hålla sin monopolställning?
– Systembolaget är på en “slippery slope” mot undergång. Vågar inte sätta en tid på det, mycket beror på vilka regeringar vi kommer att ha i framtiden. Det finns både för- och nackdelar med Systembolagets existens, men att tro att Sveriges hantverksölsscen inte skulle klara sig utan Systembolaget tror jag inte är sant. Kartan kommer helt klart att ritas om radikalt. En finsk modell tillsammans med egna serveringsställen och stärkt gårdsförsäljning tror jag kommer att bli framtiden för Sverige.
Väldigt många öldrickare har tydliga åsikter om vad de gillar och inte gillar. Vilken personlig åsikt om öl brukar få dig att hamna i minoritet?
– Jag är väldigt flexibel i mitt öldrickande och anpassar mig efter säsong, mat, sällskap och miljö. Jag tror inte att jag har särskilt avvikande åsikter utan gillar att testa nytt men även att klunka gamla favoriter. Lutar dock mot det tyska hållet, jag har ju påbrå från Thurgau, och uppskattar öl med handtag i stora volymer!
Och sist men inte minst viktigt, nu när sommaren är här, vill vi förstås veta – vad tycker du kännetecknar en riktigt bra ölupplevelse?
– Oftast är det tillfället i form av sällskap och miljö! Nu senast ljummen real ale på en pub vid en kanal i södra England med familjen och goda vänner. Eller iskall Stiegl i skidbacken efter de första åken. Men det allra bästa kan vara att dricka öl direkt ur tank på ett bryggeri, en Schlenkerla i en insprängd bergkällare i Bamberg eller Delirium innan lunch en vårdag i Melle.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
