Isa Karlsson är delägare i Nessies pub i Helsingborg, men kärleken tog henne till Stockholm där hon nu även arbetar som säljare på Brill & Co. I sommarintervjun svarar hon bland annat på vad som behövs för att göra Sveriges krogliv mer dynamiskt.
Om du skulle jämföra kroglivet i Stockholm och Helsingborg – skiljer det sig åt mycket eller är utmaningarna och förutsättningarna idag desamma för krögare oavsett stad?
– I Stockholm så finns det ett helt annat utbud och framförallt bor det fler människor i Stockholm så där är det två olikheter helt klart. I Helsingborg är det nog lättare att nå fram till sina kunder eftersom utbudet av krogar är mindre. Det är lättare för nyöppnade ställen att nå igenom bruset helt enkelt, medan det i Stockholm finns en större konkurrens. Jag upplever också att i en mindre stad som Helsingborg är kontaktnätet större och bättre mellan grannkrogarna. Men jag har inte drivit krog i Stockholm så jag kan ha fel där.
Tror du att det slopade matkravet för alkoholservering kommer förändra den svenska krogscenen framöver?
– Ja du, den frågan är jag så nyfiken på. Jag har pratat med många krogägare som ser en lättnad i att kraven på vilka klockslag köket måste vara öppet försvinner, vilket jag kan relatera till själv. Men jag tror många gäster fortfarande kommer gå ut för att både äta och dricka. Sen ska det bli intressant att se om det kommer fler ställen som bara fokuserar på dryck.
Vad skulle du själv vilja se mer av för att göra Sveriges krogliv mer dynamiskt?
– Ett sätt att få kroglivet mer dynamiskt är att krögare inte bara väljer öl från stora bryggerier utan väljer möjligheten att erbjuda mångfald och variation. Jag ser på mitt arbete på Brill&Co att det finns ett intresse för att ta in bättre och roligare dryck vilket gör mig glad.
Med tanke på de alkoholpolitiska beslut vi har sett träda i kraft under det senaste året – hur länge tror du att Systembolaget kommer hålla sin monopolställning?
– Jag tillhör dem som tycker att Systembolaget i grunden är bra. Det ger folk som bor på mindre orter tillgång till ett stort utbud av dryck med beställningssortimentet. Sedan ser jag också att Systembolaget behöver förändra sina byråkratiska inköpsrutiner. Det passar till exempel hantverksbryggare dåligt att behöva skicka in varuprov på en nybryggd purfärsk batch med IPA, för att det sen ska ta månader innan den hamnar på hyllorna på Systemet. Ett exempel på bra utveckling är ursprungsmärkningen. Ett exempel på utveckling jag vill se är kyld öl i butikerna. Det mår ölen bra av, och är något jag tror vi svenskar skulle kunna hantera.
Efter decennier av framåtanda, utforskande och nytänkade i ölbranschen så upplever många att det finns ett svalnande intresse för hantverksöl – vad anser du själv vara överflödigt i dagens Ölsverige?
– Ett exempel på något som är överflödigt i dagens Ölsverige är appen Untappd. Det är, som den ser ut och fungerar idag, ett trubbigt och orättvist verktyg som inte ger en rättvis bild av vilka öl som är värda att dricka.
Sist men inte minst viktigt, nu när sommaren är här, vill vi förstås veta – vad tycker du kännetecknar en riktigt bra ölupplevelse?
– Sommar eller inte. Jag längtar till Brewskival året runt. Det är en unik chans att få testa öl som annars inte hade nått Sverige. Man träffar alltid massor med härliga människor och har kul där. Att den dessutom händer i Sveriges bästa stad, Pub Nessies och min hemstad Helsingborg, gör ju inte saken sämre.
–
Ps. Beernews är beroende av starka supporters. För 35 kronor i månaden kan du bli Beernews Patron – då får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe plus tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
