666 kronor för en flaska. Slutsålt på en minut. När Omnipollo släppte de sista 48 flaskorna av Opera Omnia klev man in på obeträdd mark för svensk öl – både pris- och smakmässigt.
24 timmars kok, två års fatlagring och slutligen närmare sex veckor av en process som Omnipollos Henok Fentie kallar för ”cakeifikation”. Där har ölet, i en speciell tank och i omgångar, cirkulerat med enorma mängder kokos, vanilj och slutligen pekannötter – närmare bestämt 331 gram rå och handrostad kokos från Filippinerna, 182 gram pekannötter och fyra handskurna vaniljbönor från Indonesien – per liter öl.
Ölet är Opera Omnia, ett samarbetsöl med Brujos Brewing från Portland i Oregon, som tillsammans med den tidigare lanseringen Soft Focus och den stundande Cake, representerar en ny generation av pastrystouts från Omnipollo.
”Om man vill förstå vad vårt fatprogram handlar om och varför vi överhuvudtaget byggde bryggeriet är det här ölet det perfekta exemplet”, skrev Henok Fentie i nyhetsbrevet som kom ut strax innan Systembolagssläppet.
– Det här är väldigt arbetsintensiva öl och i slutstegen kan saker ändras flera gånger. Vi jobbar med olika rostningar, kontakttider, justerar och ändrar in i det sista för att få den balans vi är ute efter. Här är min kollega Jimmie fantastisk, han är alltid redo att tänka om och det är i vårt fall helt avgörande för att nå rätt nivå med de här ölen, säger Henok Fentie till Beernews.
Igår släpptes 48 av flaskorna genom Systembolagets beställningssortiment och trots prislappen på 666 kronor sålde de slut på under minuten.
– Det är helt fantastiskt och för oss är det här obeträdd mark. Vi har länge funderat på hur vi kan nå ut med den här typen av öl till de som verkligen bryr sig och är mest engagerade, säger Henok Fentie och fortsätter:
– Vi har börjat testa oss fram med beställningssortimentet och det verkar som att det kan vara en bra kanal för oss, både för de här stora stoutsen i liten volym, men också för iporna som vi gärna vill få ut så färska som möjligt. Vi har flera dubbel-, trippel- och kvadrupel-ipor som vi är spända på att släppa.
Priset, 666 kronor, gör Opera Omni till Omnipollos hittills dyraste öl – efter Soft Focus som släpptes för några veckor sedan för 555 kronor.
– Det är ett redigt pris, men det här är öl som görs som vilken annan exklusiv dryck som helst. Trots att prislappen är hög kan vi inte helt räkna hem det, utan får delvis se det som marknadsföring.
– Vi är aldrig så kaxiga och sköra på samma gång som vid sådana här släpp. Samtidigt som vi vet att kvaliteten är bra, det här är öl som vi är otroligt stolta över, är feedbacken A och O. Om recensionerna skulle bli dåliga skulle de sannolikt inte kunna finnas kvar. Jag måste försvara de här ölen ganska hårt och skapa en upplevelse som är värd priset. Men så verkar det vara: det är öl för speciella tillfällen och det är en ynnest att få skapa dem, säger Henok Fentie, som under intervjun samtidigt står i Omnipollo kyrka och rostar kokos till veckans öl.
– Om det är jag som rostar allt? Ja, nästan. Idag är det till en ”baby pastrystout” som vi gör tillsammans med amerikanska Boiler Brewing Company, en alkoholsvagare stout på sex procent. I den ska vi tillsätta lika mycket kokos som i Opera Omnia, men också pekan- och valnötter samt toppa upp med kaffe. Kaffe brukar funka bra i öl som inte fatlagras, avslutar Henok Fentie.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
