Hyllie Bryggeris numera årliga fresh hop-festival bjuder på en oväntad twist: helsvenskt. På lördag serveras inte mindre än sex olika öl som bryggts på svensk humle och svensk malt i Malmö.
Att brygga fresh hop (eller wet hop) innebär att man hoppar över torkningen av humlekottarna och i stället använder dem färska i ölet – direkt efter skörd. Metoden blir allt populärare i humleodlande områden, men togs i större utsträckning till Sverige av Hyllie Bryggeri, vars huvudbryggare Johan Lagercrantz i flera år bryggt fresh hop på Nya Zeeland.
De senaste fem åren har bryggeriet besökt humleodlingar i Tyskland och Slovenien tillsammans med branschkollegor – där ölen sedan haft premiär i samband med en minifestival på Hyllies taproom.
I år gick resan inte lika långt. Hyllies närmsta humleodling, Korngården, ligger i Staffanstorp – knappt 20 minuter från bryggeriet – och i september stod Saphir-humlen redo att skördas.
– Det var jättehäftigt att vara med om. Vi har spånat på en helsvensk öl i ett par år, och när vår vanliga fresh hop-resa utomlands inte blev av kändes det som ett perfekt tillfälle att kombinera fresh hop-bryggningen med svenska råvaror. Det var självklart att kontakta Korngården, och när vi funderade över malten kändes det minst lika naturligt att koppla in Hampus Olofsson på Remmarlöv Gårdsbryggeri – den erkänt bästa bryggaren i Sverige när det gäller svenska råvaror, berättar Erik Frithiof på Hyllie Bryggeri.
Ölet blev ett samarbete mellan Hyllie, Korngården och Remmarlöv – som också odlat malten som används. Det visade sig vara fler än Hyllie som bestämt sig för att sätta den svenska humlen i fokus i år. Till årets fresh hop-festival serveras hela sex olika helsvenska öl, varav tre fresh hop. Fresh hop från Snausarve Gårdsbryggeri, Rocket Brewing Company och Hyllie, men dessutom helsvenskt från Kornheddinge Bryggerikompani, Vellinge Bryggeri och Remmarlöv Gårdsbryggeri.
– Har det någonsin hänt tidigare att så många helsvenska öl serverats samtidigt? frågar sig Erik Frithiof och fortsätter:
– Det känns kul att äntligen få samarbeta med Korngården, som både är proffsiga och hjälpsamma. Men man får ha respekt för att den svenska humleproduktionen är både liten och väldigt sårbar. För oss, och många med oss, är det svårt att tänka svenskt i alla lägen – men samtidigt är jag övertygad om att vi skulle kunna bli lite bättre på att tänka lokalt vid mer än ett tillfälle per år. Det här var ett startskott – vi får se vad det leder till i framtiden.
Fresh hop-festivalen är på Bärstronomi i Malmö nu på lördag. Läs mer här.
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
