Hyllie Bryggeri vågar. Det är känslan när man kliver in i deras andra taproom i Malmö. Med utmärkt öl och ett ambitiöst kök, i ett läge där man snarare hade förväntat sig en franchiserestaurang som serverar tapas för barn, visar Bärstronomi att Hyllie inte fegar – de tänker slåss för hantverksölets plats i mainstreamen.
Mitt i hjärtat av Malmö, ett stenkast från Gustav Adolfs torg har Hyllie Bryggeri öppnat sitt andra taproom. Om det första, Stormgatan, trots sitt läge nära Centralstationen ligger något undangömt, har Hyllie placerat Bärstronomi by Hyllie bryggeri mitt i smeten, längs kanalen på Vallgatan, med en uteservering som när vädret tillåter, utgör en ölig frestelse för alla levande varelser som passerar.
Namnet Bärstronomi må låta göteborgskt, men det här stället är malmöitiskt in i minsta beståndsdel. Det är svårt att föreställa sig att ett mindre eller halvstort hantverksbryggeri i Stockholm eller Göteborg skulle kunna placera ett taproom på en motsvarande adress i sina innerstadskvarter. Men i Malmö går det utmärkt – hoppas vi i alla fall. Här får hantverksölet verka mitt i vimlet i stället för att förpassas till ett industriområde eller till ett gentrifierat hipsterkvarter. Det är minst sagt glädjande i en tid då många oroar sig för att intresset för kvalitetsöl har peakat och är på väg utför.
Fatölslistan domineras som sig bör av bryggeriets egna öl, men här hittar man allt som oftast även ett par gästspel från svenska, men även utländska bryggerier.
Vi vill, utan att hänge oss till kulturella stereotyper, beskriva servicen som skånskt oknussligt varm och vänligt pragmatisk. Du slipper övertoner i form av göteborgsk käckhet eller stockholmsk kaxighet. Här är man gäst, utan några konstigheter. Har du frågor får du svar. Kunskapsnivån i personalen är hög, men aldrig påträngande eller mästrande.
Att gå till Bärstronomi kan du göra bara för att dricka öl, men ett tips är att gå dit hungrig – för köket är precis lagom ambitiöst för ett fint hängställe.
Här finns ytterst habil lunch på vardagar, men besöker du stället på kvällar eller helger är menyn än mer inspirerande utan att bli pretentiös. Smårätter som bitterballen och langos samsas med vällagade större rätter som kalvwienerschnitzel och råbiff, samt mer traditionell pubmat.
Inomhusmiljön är avskalad men inbjudande, och det är lätt att bli kvar lite längre än planerat. För andra svenska hantverksbryggerier utgör Bärstronomi ett utmärkt exempel på vad som är möjligt för den som verkligen vågar ta i från tårna och satsa fullt ut på ett taproom.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
