Stigbergets bryggeri ligger inte på latsidan. Efter Shangri-La, Stigbergets Bryggan-Ringön och Stigbergets Fot i Stockholm, kommer nu Stigbergets Bar på Järntorgsgatan i Göteborg.
På tre veckor har Stigbergets gått från mer eller mindre noll till hundra när de köpte konkursboet efter de två systerrestauranger som tidigare hetat Alba och Röda rummet i närheten av Järntorget i Göteborg. Redan på fredag den 6 november är det dags för premiär, men man kommer ”fortsätta att lägga i växlar” fram till jul, enligt Stigbergets Nils Hultkrantz.
– Stigbergets Bar kommer bli vår största flaggskeppsbar. Här kommer vi så småningom att ha 34 kranar med olika öl, säger han.
Ni har redan Shangri-La och Ringön, varför behövs Stigbergets Bar?
– Shangri-La är lite av en eklektisk vinbar för konstnärer, där har vi sju-åtta kranar. Det är ett fint ställe, men folk kommer inte nödvändigtvis för ölen. När det gäller Bryggan så är det bara öppet för allmänheten omkring 15 lördagar om året och sedan har vi problemen med tillgängligheten på Ringön, säger Nils Hultkrantz.
Både Shangri-La och Bryggan kommer att leva vidare. Men det är alltså Stigbergets Bar, vid sidan av Stigbergets Fot i Stockholm, som kommer vara stället som i huvudsak ska vara en ”öldestination för ölintresserade”. Något som de 34 kranarna skvallrar om. Men det kommer finnas en fast kran från en möjligen något oväntad utomstående aktör.
– Vi kommer ha Budvar som enda stadiga gästkran. Stigbergets har ingen tjeckisk lager. Våra bryggare gillar inte det! Jag tycker att det är en jättegod öl. Även om vi riktar oss till ölnördar vill vi hyvla ner tröskeln för folk i allmänhet. Så att de som inte är intresserade av hantverksöl ser att vi har vanligt öl också.
Så vad får man om man går in och bara beställer en öl?
– Då får man vara lite mer specifik. Vi kommer ha fyra stora stark, tre Stigbergets och Budvar. Men förmodligen får man vår ÖL.
På fredag är det som sagt premiär, men då kommer inte de ordinarie kranarna att vara på plats. Det var nämligen sju veckors leveranstid på dem, så det kommer dröja ytterligare någon månad till samtliga 34 kranar är redo att kopplas på. På fredag kommer 23 kranar vara påkopplade.
Mat är också något som får vänta.
Vilken typ av kök blir det när det är dags?
– Vem vet? Det kommer att bli något jäkligt gott. Vi tog över för tre veckor sedan, så än så länge får vi leka ölhall. Men vi för samtal med olika aktörer, som det så fint heter.
Bland ölen som serveras på fredag finns bland annat en världspremiär: Imp-stouten Mad March Hare, en collab med Smedsbo Slott som lagrats på bourbonfat. Man har även grävt fram en annan gammal favorit ur gömmorna, även det en imperial stout, nämligen Topic, en collab från några år tillbaka med Omnipollo.
Anglofilerna bland oss kan också glädja sig över att det finns en beer engine på plats som kommer att servera cask, exakt vad är dock inte klart, men det kommer att vara fokus på Stigbergets egna öl. I övrigt blir det mycket humligt, surt, svart och någon bitter på menyn till helgen.
När samtliga kranar är på plats blir det i huvudsak svenskt eller utländsk på gästkranarna?
– Vi får se. Vi tänker att vi framför allt kommer servera öl från sådana bryggerier som vi samarbetar med och exempelvis gör collabs med, så det kan bli ganska mycket internationellt. Men det ena utesluter inte det andra.
De tidigare restaurangerna på platsen – Röda rummet och Alba har sinsemellan bytt namn fram och tillbaka ett par gånger, men Stigbergets Bar har initialt sin verksamhet i den större av lokalerna. Den mindre bakfickan kan, enligt Nils Hultkrantz, komma att användas till bokade provningar och eventuellt till något mer framåt våren nästa år.
Trots att tiden har varit knapp och det hela har gått i ett rasande tempo, har naturligtvis Stigbergets huskonstnär Neale Payling redan skridit till verket.
– Det finns en fin modernistisk fondvägg bakom baren. Den har Neale ”måsifierat”, säger Nils Hultkrantz och avslutar:
– Ingenting kommer vara klart på fredag. Men det kommer bli trevligt.
–
Gillar du det vi gör? För bara 35 kronor i månaden blir du Beernews Patron och säkrar oberoende öljournalistik. På köpet får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe, tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
