Det är mycket med Stockholm som lockar, menar bryggerientreprenören som efter flera års letande nu etablerar sig ytterligare i huvudstaden. Men han avslöjar också hur han, efter att ha läst en artikel i Beernews, sa till på skarpen och blev huvudleverantör av lageröl till en nyetablering i Umeå.
På Sundbybergs högsta punkt har det historiska vattentornet stått som ett landmärke i över ett sekel. Sedan 2012 har Delibruket Flatbread huserat i byggnaden. Nu får krögaren Fredrik Alexandrow sällskap av This is How, som under varumärket Moment Lab sedan ett år tillbaka också brygger öl i Stockholm.
– Restaurangen på bottenplanet är ofta fullbokad, vilket gör det svårt att bara droppa in. Samtidigt står övervåningen ofta tom och överlag har vi verkligen saknat ett större utbud av öl här – vi har hittills jobbat mycket med maten och vinet, säger Fredrik Alexandrow och fortsätter:
– Vi har serverat This is How lite grann genom åren och jag gillar deras uttryck. Det är annorlunda, roligt och med en kul tanke som passar oss. När jag hörde att de nu också brygger öl i Bromma var jag tvungen att fråga.
För Gustav Ahlin, som i flera år letat efter en lokal i Stockholm, var det inget svårt beslut. En trappa upp i vattentornet, med en slående utsikt, finns nu tolv kranar som alla serverar öl från This is How. Bryggeriet blir primärt en leverantör, men kommer också att finnas på plats för olika event och släpp på månadsbasis.
– Merparten av ölen kommer att komma från bryggeriet i Bromma och jag ser fram emot att kunna visa upp dem här. Det är verkligen en unik och häftig plats, säger Gustav Ahlin.
Varför denna längtan till Stockholm?
– Det är lite ensamt där uppe i norr. Att komma ner hit, träffa branschkollegor och följa allt det roliga som händer på ölscenen i Stockholm är viktigt och inspirerande.
Hur har ölsatsningen i Stockholm gått?
– Det rullar på, men det tar tid att komma igång. Jag borde ha lärt mig det från förra gången – att det tar tid och är svårt att starta ett bryggeri. Men det känns stabilare hela tiden.
Är det enklare eller svårare att sälja öl i Stockholm jämfört med Norrland?
– På krogen är det enklare i Stockholm. Fördelen uppe i norr är att vi varit igång så länge att vi ofta får vara med i samtalen om nya satsningar innan avtal med storbryggerierna hunnit slutas.
Något nytt på gång?
– Det händer alltid tusen saker. Kanske att det kan bli ett nytt ställe i Luleå. Vi förhandlar i detta nu och det skulle i så fall bli en jättesatsning, men det får jag berätta mer om senare.
– Och just det – efter att jag läste i Beernews om att Emil Åreng skulle servera TT på sin nya krog i Umeå ringde jag upp honom och sa att det faktiskt inte går. Nu har vi förhandlat och blir huvudleverantörer av lagerölen i stället – det känns väldigt roligt.
This is How Bar på på Delibruket Flatbread har öppet kvällstid onsdag till lördag.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
