Ölkaféerna försvann på 1970- och 80-talen när den brittiska puben kom till Sverige. Hur hade de sett ut om de funnits kvar i dag? Ungefär som Pubsson, hoppas Emil Åreng, som i mitten av oktober öppnar centralt i Umeå – med både hantverksöl och Three Towns på fat.
På ett ölkafé ska man kunna dricka en stor stark för under 70 kronor. Det menar bartendern, författaren och mediaprofilen Emil Åreng som nu tar sin ölkärlek till nästa nivå. På Vasagatan i Umeå öppnar han i mitten av oktober Pubsson, som kort och gott betyder pub på svenska – inspirerad av de traditionella svenska ölkaféerna, snarare än den brittiska puben.
– Då var ett ölkafé billig öl, kaffe och macka, ingen starksprit. Hade konceptet levt vidare till vår tid tänker vi att ett ölkafé också haft vin, cocktails och mer mat, säger Emil Åreng.
Matmässigt blir det ett möte mellan svensk husmanskost och pubmat från hela världen.
– Tänk dig ett scotch egg, men med köttbullesmet istället. Exakt hur menyn kommer att utformas är upp till kökschef Emil Gredmo att lista ut, men det blir varken snacks eller mellanrätter – med ett undantag. Eftersom lokalen tidigare varit en kinakrog kommer första förrätten att vara ”fyra små-rätter”, säger Emil Åreng.
Cocktailmässigt blir det klassiskt med fokus på själva hantverket och svenska ingredienser, inga förblandade grejer. Totalt finns också tio olika ölkranar: en för stor stark, en för svensk cider och åtta för hantverksöl, varav minst en stout.
– Det blir förstås svensk öl, inte bara lokal utan från hela Sverige. Jag tänker mig ungefär Stigbergets, Dugges, Omnipollo, Närke, Snausarve och Fermenterarna, utöver Bryggverket och This is How. Den stora starken representeras av TT så att vi kan ha billig bärs utan att det blir Spendrups och Carlsberg av alltihop, säger Emil Åreng och förtydligar:
– Jag vill kunna leverera öl under 70 kronor. Det går inte med hantverksöl, men i en iskall sejdel gör TT jobbet, och sannolikt är det den öl som är mest lik vad som dracks på ölkaféerna. Vad jag själv tycker om ölen förtäljer inte historien, och det är ju heller inte jag som kommer att dricka den.
I Umeå finns en rad andra ölställen, om än inget ölkafé, och Emil Åreng vill lyfta fram det unika med ölstaden.
– Umeå är Sveriges kanske mest unika ölstad. Inte bara för att det finns många ställen som är helt fria från bryggeriavtal, utan också för att många krogar bara har 50 procent storbryggeriöl. Jag tror det hänger ihop med att både Spendrups och Carlsbergs säljare här är gamla krogisar. De förstår gästerna och vet att det inte är attraktivt med bara deras öl – och öl får de ju sälja ändå eftersom prisskillnaden, som sagt, är så stor, säger Emil Åreng.
I samband med öppningen har Emil Åreng växlat ner sitt engagemang på närliggande Facit Bar och kommer satsa fullt ut på Pubsson, där han äger 40 procent av bolaget. Därtill går Andreas Hellgren in som vd och byggherre vid sidan av ytterligare tre kapitalstarka investerare. Även om fokuset ligger helt på premiären i Umeå finns redan blickar riktade mot andra städer i regionen.
– Vi kommer att utvärdera de första tre åren, men tanken på att ta konceptet vidare till städer som Sundsvall och Östersund framöver finns, säger Emil Åreng.
Pubsson har plats för ungefär hundra sittande gäster, ett provningsrum som rymmer drygt fyrtio personer samt Umeås enda innergård.
– Bara drop-in – så det är försten hit som gäller, avslutar Emil Åreng.
–
Ps. Beernews är beroende av starka supporters. För 35 kronor i månaden kan du bli Beernews Patron – då får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe plus tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
