Är de mest extrema smakexperimentens tid förbi? Beernews stora ölrapport pekar på en tydlig riktning: svenska entusiaster söker sig mot traditionella stilar, lägre alkoholhalt och den brittiska pubens sociala gemenskap. Särskilt intresset för cask ale och bryggpubar ökar – framför allt bland unga och kvinnor.
Att peka ut trender inom öl är alltid vanskligt. Men med utgångspunkt i Beernews stora ölrapport, som presenterades tidigare i år, går det ändå att skönja några tydliga riktningar för konsumtionen.
Rapporten bygger på intervjuer med nära 1 000 svenska konsumenter: 630 Beernews-läsare samt ett riksrepresentativt urval av unga konsumenter. Dessutom har 120 svenska bryggerier svarat på frågor om ekonomi, framtidsplaner samt hinder och möjligheter. Här ryms hela branschen – från de största bryggerierna till små enmansverksamheter.
Beernews läsare utgör inte ett riksrepresentativt snitt av de svenska ölkonsumenterna. De kan snarare beskrivas som personer med ett mycket stort intresse för i synnerhet hantverksproducerad öl, och fungerar ofta som så kallade ”early adopters” av nya trender.
Rapporten visar inga extrema svängningar jämfört med året innan. Däremot förmedlar många läsare ett ökande intresse för traditionella ölstilar som brittisk ale, belgisk ale och tysk lager. Särskilt bland kvinnor syns ett ökat intresse för dry stout. En viss mättnad inför de mest experimentella och högalkoholhaltiga ölsorterna kan utläsas – istället ökar intresset för real ale, dry stout och andra traditionella stilar med lägre alkoholhalt..
Hälften av männen i undersökningen, och 26 procent av kvinnorna, uppger att de är intresserade av real ale/cask ale. Detta är en trend som även märks rent fysiskt runt om i landet, då allt fler barer och pubar – även utanför storstäderna – installerar caskanläggningar. Intresset för traditionella stilar och cask verkar inte vara en åldersfråga; det är lika stort, eller till och med något starkare, bland de yngre i undersökningen.
– När vi pratar om trender i det här sammanhanget är det viktigt att poängtera att det sker inom en smalare sfär. Folk i allmänhet kommer rimligen inte att börja dricka cask ale i någon större utsträckning. Men utvecklingen inom cask är tydlig i förhållande till sitt utgångsläge, säger Beernews Fredrik Berggren.
Hela 70 procent av kvinnorna och 53 procent av männen visar ett stort intresse för bryggpuben som koncept. Bryggpubens tydliga fokus på närhet till produkten gör att det föreslagna slopade matkravet ligger i linje med många konsumenters önskan. Faktorer som färskhet, kvalitet, en avslappnad miljö och gemenskap – värden som är tätt knutna till den brittiska pubkulturen – blir alltmer relevanta.
Generellt visar de ölintresserade kvinnorna ett större intresse för socialt orienterade dimensioner av konsumtionen, där umgänget och miljön är lika viktiga som själva drycken. Kanske går det till och med att tala om att den klassiska brittiska pubens närmast samhällsviktiga funktion nu efterfrågas även på våra breddgrader.
– Det enkla och gemenskapsbyggande hänget på puben verkar öka i relevans. Många, särskilt unga, vill ha en informell social samlingspunkt som inte är lika uppstyrd som äldre generationers ”gå på lokal-beteende”. Den klassiska brittiska puben och bryggpuben är miljöer som möter det behovet, och ett slopat matkrav kan förstärka det beteendet ytterligare, säger Fredrik Berggren.
Vill du fördjupa dig i hur den svenska ölkulturen mår – och vart är den på väg? Läs mer i Beernews Stora Ölrapport – där vi har intervjuat över 1 000 konsumenter och 120 bryggerier från Sverige. Du hittar rapporten i sin helhet HÄR.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
