Glöm vikingar och mjödstop. Tre unga dryckesmakare från Landvetter vill locka en helt ny publik till mjödet. Genom att kalla det honungsvin hoppas de nå vinälskarna – och på en bubbelmässa i Göteborg gör de succé.
Det är gott om glittriga toppar och rödmålade läppar på Clarion Hotel Post i Göteborg. Korkar poppar och glas klirrar. På bubbelmässan Sparkling Göteborg dominerar uppklädda väninnegäng och kvinnliga besökare i 30–50-årsåldern. Männen är i klar minoritet.
Mitt i vimlet står två unga killar från Landvetter bakom en monter där kön stundtals ringlar lång. På bordet står eleganta flaskor med färgglada etiketter och i glasen bubblar en dryck som de flesta besökarna förmodligen aldrig har provat tidigare.
Det är mjöd. Men de kallar det hellre honungsvin.
– Vår stil är mer åt vinhållet. Den är lättare och friskare än mycket annat mjöd på marknaden, som ofta är betydligt sötare och mer åt dessertvinshållet. Vi vill att människor ska få rätt bild av vad det är för produkt redan från början, säger Edvin Wahlström, vd och produktionsansvarig på Ást Bryggeri.
Tillsammans med barndomsvännerna Jonathan Blomqvist och William Lindström tillverkar han omkring 600 liter mjöd om året i Landvetter utanför Göteborg. De kallar sig bryggeri, trots att de enbart gör mjöd, och sköter produktionen själva vid sidan av studier och arbete.
– Från början visste vi inte riktigt vad definitionen på bryggeri var. Vi hade också planer på att göra andra drycker, men sedan fann vi honungsvinet som vår grej.
Och det är just honungsvin de helst vill kalla sin dryck. Ordet har en lång historia i svenskan, med skriftliga belägg från 1734, och har genom tiderna betecknat både mjöd och druvvin med honung. Andra mjödproducenter använder också begreppet, men för Ást Bryggeri är honungsvin förstahandsvalet i marknadsföringen.
Flaggskeppsprodukten heter helt enkelt Ást Honungsvin. Den håller 8,2 procent alkohol och har en lätt, fruktig karaktär med inslag av blommor och citrus. Den är också kolsyrad, vilket passar särskilt bra på en mässa som Sparkling.
– Vi tycker helt enkelt att det smakar bäst med lite bubblor i, säger Edvin Wahlström.
Till skillnad från öl, som bygger på malt, tillverkar man mjöd genom att jäsa honung och vatten. Honungen tar de från biodlare i Göteborgsområdet, bland annat Nolhaga Bigårdar och Ågårdens Biodling i Lindome. Ibland får de tag på mindre mängder honung med särskild karaktär, som ljunghonung, och passar då på att experimentera med små specialutgåvor av stilla mjöd, som de tar med sig till mässor som denna.
Besökarna stannar till, ställer frågor och vill smaka. Intresset är betydligt större än på de ölmässor och dryckesfestivaler där de tidigare har deltagit.
– Den här mässan har varit fantastisk. Vi har fått väldigt bra reaktioner och det har varit ett mycket högre tryck än på många andra mässor vi har varit på.
Även flaskorna ser ut att höra hemma bland mousserande viner snarare än på en medeltidsmarknad. Etiketterna har William Lindström formgivit och förpackningarna spelar en viktig roll i försöket att nå nya konsumenter.
– Jag tror absolut att designen spelar roll. Man fångar in folk med en snygg flaska. Sedan måste de förstås gilla det de smakar också.
I Sverige tror de tre vännerna mer på att locka människor som annars väljer vin än att konkurrera om en liten grupp mjödentusiaster. Därför försöker de också hålla nere priset. En flaska Ást Honungsvin på 75 centiliter kostar 186 kronor på Systembolaget, vilket gör det till det billigaste svenska mjödet just nu.
Försäljningen ökar sakta men säkert och de tre vännerna hoppas kunna växa. De vill också lansera fler honungsviner på Systembolaget, kanske med smak av smultron och fläder. Framför allt vill de få fler att upptäcka mjöd och tona ner den historiska kopplingen.
– Många som inte har så bra koll på mjöd tänker på någon sorts vikingaöl. Vi vill komma bort från det och få folk att upptäcka drycken utan att direkt koppla den till vikingar.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
