Ölstudion har återvänt till Nordstan. Igår var det nypremiär och Beernews var förstås på plats för att ta tempen på de första kunderna – och den taggade personalen. Kanske allra mest glädjande: beskedet om ett krympt utbud visade sig bero på underskattning…
Det gick faktiskt att handla öl från Ölstudion redan i fredags i förra veckan, för när produkter flyttades från den vanliga butiken till den nya Ölstudiodelen, behövde kunderna också kunna köpa de produkter som flyttades.
Men igår var det alltså dags för den officiella premiären. Flera personer från Systembolagets huvudkontor var på plats för att bevittna återkomsten.
När Ölstudion öppnade dörrarna klockan 10 på måndagen stod en grupp nyfikna kunder redan och hängde på låset. Först in i butiken var de trogna Ölstudiokunderna Casper Karlsson och Björn Larsson, som arbetar i Nordstan. Beernews fångade dem framför ölkylen där de spanade efter IPA och kollade in datum. Björn var extra glad över att butiken är tillbaka i Nordstan.
– Jag har följt Ölstudion sedan de fanns här i Nordstan, sedan till Majorna och nu tillbaka. Det är fantastiskt att ha det så här centralt igen och slippa ta en lång detour till Majorna.
Även Casper var nöjd av samma anledning:
– Ja, nu kan vi bara ta hissen ner hit från kontoret istället.
På frågan vad det bästa är med Ölstudion lyfter Casper och Björn fram utbudet och personalens kompetens.
– Det stora utbudet och sortimentet som sträcker sig utanför grundsortiment, tillfälliga släpp och liknande. Vi har Westvleteren här till exempel, och det är jätteroligt att kunna plocka det när som helst.
– Instämmer. Allt man letar efter finns samlat på en plats, och dessutom är de så inbitna här när det gäller ölkunskap. Det är folk man vill hänga och tjöta med. De är alltid jätteduktiga, fyller Björn i.
Casper tar vid igen:
– Ja, det är en lyx att kunna stiga in och fråga vad som är nytt sedan jag var här häromdagen. De har koll, man känner varandra och de vet vad man har för smak och så vidare.
Axel Gustafsson är butikschef för Ölstudion och i en tidigare Beernewsartikel nämnde han att sortimentet skulle krympa från cirka 1 500 till omkring 1 000 öl. Men det visade sig att man hade underskattat antalet artiklar. I nya Ölstudion kommer sortimentet på sikt att landa på runt 1 400–1 500 artiklar igen.
Även om den nya Ölstudion ryms på en något mindre yta än den gamla kommer det alltså att finnas lika många artiklar i den nya butiken.
– Den gamla butiken hade ett hisschakt i mitten som tog upp väldigt stor yta, och det var inga vagnar eller hyllor placerade runt det. Det är egentligen ingen stor skillnad i faktiska hyllmeter mellan den tidigare butiken och den nya, säger Axel Gustafsson.
Det kommer också att finnas plats för fler lokala öl än tidigare. Nu kommer Ölstudion att ta in öl från bryggerier inom en radie på tre mil från butiken.
Även ölkylarna har blivit större, och här förvaras framför allt humledrivna öl. När Beernews är på plats finns drygt 60 olika öl i kylarna, men det finns plats för fler.
En annan skillnad mot tidigare är att den gamla Ölstudion även gav utrymme åt standardprodukter, som storsäljande ljusa lageröl från det fasta sortimentet. I den nya Ölstudion kommer inga ljusa lageröl från det fasta sortimentet att finnas – de hittas i stället i den vanliga butiken intill.
I butiken arbetar Rickard Wildmark Lindqvist och Ellen Norlin, båda välkända ansikten från Ölstudion.
Ett par kunder berömde just er kunskap. Hur gör ni för att hålla den igång?
– Vi läser ju Beernews! *skratt* Vi har mycket interna provningar, researchar mycket och besöker festivaler, säger Rickard Wildmark Lindqvist.
Ellen Norlin berättar att hon hembrygger för att hålla kunskapen levande, och hon lyfter dessutom vikten av att lyssna på kunniga kunder – som de har många av.
På den klassiska sportfrågan om “hur det känns” att öppna butiken på nytt pustar de båda.
– Nu känns det riktigt skönt, eller nu känns det bättre, nu är vi taggade.
Det har varit mycket jobb in i det sista för att få allt klart i tid.
– Men man glömmer bort det slitiga, när man slår upp dörrarna och det kommer in folk som är imponerade och exalterade, avslutar Ellen Norlin.
Rickard Wildmark Lindqvist och Ellen Norlin är tillbaka i Ölstudion.
Systembolaget bjöd på alkoholfri öl under invigningen.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
