Ölcocktails dras ibland med ett oförtjänt dåligt rykte. Men när ölet får spela en genomtänkt roll istället för att bara vara en udda ingrediens i en cocktail kan resultatet bli rent ut sagt briljant. Beska, rostad malt, kryddiga jästtoner och en livlig munkänsla gör öl till en oväntat mångsidig cocktailingrediens.
Nej, ölcocktails handlar inte om att bara hälla en skvätt ljus lager i valfri drink och hoppas på det bästa. Med rätt val av öl till rätt kombination av ingredienser från barskåpet är det lätt att imponera på vem som helst.
Här är fyra cocktails där humle, malt och bubblor lyfter drinken till en ny nivå.
Black Velvet
Född ur sorg men älskad för sin elegans. Black Velvet är en av världens mest klassiska ölcocktails. Ursprungligen skapad av bartenders på Brooks’s Club i London efter prins Alberts död 1861 då man ansåg att “till och med champagnen sörjer” och stouten fick symbolisera sorgeband. Resultatet är en oväntat mjuk och elegant cocktail där stoutens rostade toner möter det mousserande vinets friska syra och pigga bubblor i en sammetslen kombination som faller både öl- och vinälskare i smaken.
Ingredienser:
• 9 cl Champagne (eller torrt mousserande vin)
Fyll ett champagneglas till hälften med stout och toppa sedan försiktigt upp glaset med champagnen.
Beericano
Det finns många cocktails som bygger på den enkla basen av bitter aperitif och röd vermouth – som till exempel den mycket populära drinken Americano där basblandningen toppas upp med kolsyrat vatten. Beericano är ett riff på Americano, men här toppas drinken upp med pilsner istället för bubbelvatten. De bittersöta smakerna från aperitif och vermouth lättas upp av pilsnern samtidigt som den tillför friskhet och en behaglig beska. En riktigt törstsläckande ölcocktail för Negroni-älskaren, som fungerar lika bra som aperitif som en solig sommardag.
Ingredienser:
• 4 cl Bitter aperitif (till exempel Campari)
• 4 cl Röd Vermouth
• 12 cl Pilsner
• Apelsinskal eller apelsinskiva, för garnering
Blanda bitter aperitif och röd vermouth i ett välkylt högt glas med is. Toppa upp med ölet och garnera med apelsin.
Beers Knees
Den klassiska ginfavoriten Bee’s Knees får nytt liv med hjälp av ett friskt veteöl. Witbierens pigga toner av citrus och korianderfrö lyfter de mjuka honungstonerna och citronens syra, medan ölets kropp ger drinken en lätt och livlig munkänsla. Beers Knees är som en radler i den lyxigaste av förpackningar – fräsch, blommig och farligt lättdrucken.
Ingredienser:
• 5 cl Dry Gin
• 3 cl Citronjuice
• 2 cl Honungssirap 1:1
• 10 cl Witbier
• Citronskal, för garnering
Gör en honungssirap genom att blanda lika delar honung och vatten i en kastrull, hetta upp (men koka inte) så att honungen löser sig bra och låt sedan svalna. Blanda alla ingredienser i en shaker förutom ölet och citronen. Skaka med is och sila upp över is i ett kylt glas. Toppa upp med öl och garnera med citronskal.
Fence Hopper
En cocktail som för tankarna till sommarens sista varma dagar och höstens ljuvliga äppelpajer – men som smakar lika bra året runt. Fence Hopper är skapad av den amerikanska bartendern Anders Erickson med inspiration från drinken Stone Fence. Bourbonens vanilj och ek samsas med söt äppelmust, lönnsirap och en skvätt citron innan en humlearomatisk West Coast IPA får toppa upp glaset. Resultatet är fylligt och fruktigt med en liten balanserande beska som bildar en snygg bro mellan cocktailbaren och bryggeriet.
Ingredienser:
• 4 cl Bourbon
• 3 cl Äppelmust (eller äppeljuice)
• 2 cl Lönnsirap
• 1 cl Citronjuice
• 2 stänk Angostura Bitters
• 10-12 cl West Coast IPA
Blanda alla ingredienser förutom ölet i en shaker och skaka med is. Sila upp i ett stort glas med is och toppa upp med ölet.
–
Ps. Beernews är beroende av starka supporters. För 35 kronor i månaden kan du bli Beernews Patron – då får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe plus tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
