De Molen-ölen är tillbaka – men från en spansk adress och under nytt namn. För Beernews berättar grundaren Menno Olivier om den turbulenta tid som ledde fram till att De Molen såldes, om sorgen över det inte längre finns kvar och om den öllängtan som ledde fram till nystarten.
De Molen-grundaren Menno Olivier arbetade 18 timmar om dagen, sju dagar i veckan. När kollegorna hade helg reste han världen över och serverade sitt öl på festivaler. Det var en livsstil som till slut gav honom dubbla hjärtinfarkter – ett akut tillstånd som tagit hans pappas liv i samma ålder som Menno var i då.
– Det var ohållbart, jag behövde lyssna på kroppen och börja om, säger Menno Olivier.
Nederländska De Molen var då ett av landets, men också världens, mest inflytelserika bryggerier. Som Beernews tidigare rapporterat såldes bryggeriet strax innan pandemin till Royal Swinkels Family Brewers – samma familjeägda koncern som bland annat driver Bavaria, La Trappe och Rodenbach. Men de nya ägarna fick aldrig bryggeriet lönsamt, och tidigare i år kom beskedet att det historiskt viktiga bryggeriet läggs ner.
– Det är skit. De Molen är min bebis och det gör fortfarande ont att det inte längre finns kvar, säger Menno Olivier och fortsätter:
– När jag inte längre var kvar förlorade bryggeriet sitt hjärta. Det spelar ingen roll hur väl de andra tog hand om företaget, till slut gick det inte längre.
När försäljningen av De Molen var genomförd väntade en tid av återhämtning. Menno köpte ett hus i bergen, lagade mat och började intressera sig för odling. Efter två år kom rastlösheten ikapp och han inledde först ett samarbete med det lilla nederländska bryggeriet Poch’s Castellfollit Spain. Men det blev kortvarigt – en förälskelse tog honom till Spanien där han idag är den största enskilda ägaren, med totalt 40 procent, av La Pirata Brewing en bit utanför Barcelona.
Bryggeriet rymmer idag två varumärken: La Pirata och hans nya satsning, Menno Olivier Brewing.
– Här brygger jag det jag alltid har gjort – öl jag är bra på, gillar och kan. Det är starkt och ofta fatlagrat. Jag är bra på att dölja alkoholen, den ska vara lika integrerad som i ett vin, säger Menno Olivier.
Bryggeriets fatprogram har sedan samarbetet tog fart växt från 20 fat till över hundra, och Menno brygger idag cirka två gånger i veckan på ett 4 000-liters bryggverk för att hålla faten fulla och varumärket i rullning. Samtidigt växer La Pirata, som idag är Spaniens sjätte största bryggeri och som fokuserar mer på lageröl och IPA, främst i västkuststil.
– Vi har ett bra samarbete och utvecklas tillsammans. Just nu bygger vi ett nytt taproom och en restaurang. Men Spanien är en svår och krånglig marknad, inte minst för den typen av öl som jag brygger.
Vad tycker spanjorerna om dem?
– Att de är alldeles för dyra!
Var säljer du dina öl?
– Framför allt på export. Holland är min största och viktigaste marknad, jag har fortfarande mina fans där. Tidigare exporterade vi till 40 olika marknader, så jag vet hur man gör.
Saknar du Holland?
– Jag saknar språket, men efter alla år som jag varit ute och rest känner jag mig hemma överallt där jag har vänner. Som här, i Sverige.
Vad gör du här?
– Brygger öl tillsammans med Henok på Omnipollo, det blir en ”natural pastry stout” – alltså en pastry stout helt utan aromer. Vi har känt varandra länge och jag har bryggt många av hans öl genom åren. Vi delar många idéer, inte alla, men många, så det är väldigt roligt att ses igen, säger Menna Olivier och avslutar:
– Jag stannar i flera dagar och ska också presentera mina egna öl på olika platser, bland annat på en festival på Haket i Göteborg. Sverige är fortfarande en viktig marknad för mig, och jag tror att ni kommer få se flera av mina öl här framöver.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
