En uppenbarelse med en man i vit kostym, ciderdrömmar som blev öldrömmar och fyra år i Österrike senare – nu har Kårboda Bryggeri på Ljusterö bryggt sina första öl och välkomnat sina första gäster. Med det nybyggda bryggeriet hoppas man kunna bidra till den levande ölkulturen.
I en nyrenoverad lada på Ljusterö blänker ett nypolerat kopparbryggverk bakom en vacker, grön kakelvägg. I lokalen hoppas man på att regelbundet kunna ta emot gäster, hålla i provningar och erbjuda gårdsförsäljning. Visionen är att bidra till en levande ölkultur – med ett så litet miljöavtyck som möjligt.
Kårboda Bryggeri är en av de senaste bryggerisatsningarna i Sveriges – och dess uppkomst skiljer sig tämligen markant från många andras.
– Jag vaknade av ett vitt sken mitt i natten och plötsligt står en man i vårt sovrum och berättar att jag ska göra cider. Vem personen var vet jag inte. Många tror att det var Jesus, men det var det inte – för Jesus har ingen vit kostym, vad jag vet. Men han var så otroligt tydlig med vad jag skulle göra. Jag väckte min fru dagen efter och berättade om ciderdrömmen, säger Stefan Fallenius, grundare av Kåraboda Bryggeri.
– Stefan är inte den typen som pratar om uppenbarelser. Jag är precis tvärtom, öppen för hela universums olika energier och tror på det mesta. Så för mig var det inget konstigt alls när han berättade det. Jag svarade att det låter jättespännande – klart vi måste lyssna på det. Alla dörrar som öppnar sig måste man kika in i, ta reda på mer och se vad som finns bakom dörren, fyller Stefans fru, Victoria Höfer Fallenius, i.
Makarna gick med i Svenska Ciderfrämjandet – men väl där visade det sig att de inte alls gillade cider.
– Men alkohol tänkte vi ändå att vi skulle göra – så då fick det bli öl, fortsätter Stefan Fallenius.
Planerna avbröts av att familjen hösten 2021 behövde flytta till Österrike för att ta hand om Victorias pappa under covid. Där hade Stefan inget jobb, utan sökte lärlingsplatser på lokala bryggerier. Han hamnade på Bierol, ett bryggeri i Tirol, utanför Kufstein, där sex veckor blev till fyra år.
– Via italienska bryggarkontakter hittade Stefan ett bryggeri på italienska sidan av alperna, som vi köpte och fraktade hela vägen upp till Ljusterö. Där blev det stående tills vi flyttade hem förra året, säger Victoria Höfer Fallenius.
På familjens gård har en lada byggts om från grunden och bryggeriet, med kapacitet för 140000 liter om året, är på plats och nu i drift.
– Vår affärsidé är att skapa en hållbar destination som erbjuder smakupplevelser och trivsel för människor som bor på eller besöker Ljusterö. Just nu jobbar vi med införsäljning till restauranger och barer i skärgården och Stockholm. Faktiskt hade vi världspremiär häromdagen – Stockholms nation i Uppsala var först ut med att servera vår pale ale på tapp, säger Victoria Höfer Fallenius.
Centralt för hela satsningen är att man vill brygga öl med ett så litet miljöavtryck som möjligt. Bryggeriet drivs så långt det går av solceller, bryggvattnet som kommer från den egna brunnen värms med ved från den egna skogen och renas med ett eget reningsverk.
– Jag kommer heller inte köpa humlesorter från USA och Nya Zeeland, utan vi jobbar med europeiska råvaror. Dessutom kommer vi att jobba mycket med naturen här runtomkring på Ljusterö. Med öl på granskott, örter och blommor. Kanske kan det blir en björksavsöl också, säger Stefan Fellenius och Victoria fyller i:
– Nu när vi är igång, och bryggverket är polerat och fungerar, tänker jag på den där italienska bryggmästaren, som vi inte ens vet vad han hette, men som använde det före oss. Jag tänker att han nog sitter där uppe på ett moln någonstans, ler och tycker att det känns rätt härligt att vi är igång. Vi hoppas att vi har en liten italiensk skyddsängel som vakar över oss – eller tänk om det var han som stod där? Kanske var han som var uppenbarelsen i sovrummet?
–
Ps. Beernews är beroende av starka supporters. För 35 kronor i månaden kan du bli Beernews Patron – då får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe plus tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
