Den utmanande bryggeristarten, lokalpatriotism, om sprit som komplement och fördelarna med den kunskapshöjande aktiviteten på gårdsförsäljning är vad som diskuteras i den fjärde delen av i Beernews serie “Stafetten” där Coppersmith’s Petri Karhukorpi intervjuar Per Vikström på Stjernsunds Brygghus i Dalarna.
”Per Vikström driver ett mycket småskaligt bryggeri som har vågat satsa på högkvalitativ utrustning med både bryggeri och destilleri i en liten ort. Bolaget har konsekvent arbetat enligt deras affärsidé – att vara ett lokalt företag. Det är jag nyfiken på.” – Petri Karhukorpi.
Ni har sedan starten jobbat mycket målmedvetet och med stort hjärta för er hembygd – känner ni att ni har fått den utdelningen som ni hade räknat med vid starten?
– När vi planerade att starta bryggeri konstaterade vi att det fanns cirka 270 bryggerier i Sverige. När vi lanserade våra första öl sommaren 2018 så hade siffran stigit till närmare 400. Samtidigt ändrade Systembolaget sina villkor för TSLS, det lokala och småskaliga sortimentet, till det sämre för oss, vilket gjorde att den kanalen blev lite tuffare än beräknat. HORECA, alltså restaurangerna, startade enligt plan, men så kom det något som kallades pandemi som gjorde att det bromsade in under en period – men nu är vi i en riktigt bra fas för oss. Vi har ju sedan starten satsat på vårt taproom i bryggeriet som från dag ett har tagits emot väldigt positivt i bygden.
Era produkter skulle fungera utmärkt på lokala restauranger som fatprodukt. I andra delar av Sverige är det nästan omöjligt att få installera fatanläggningar – eftersom ett par större bryggerier förbjuder restaurangkunder genom bryggerilån att ha konkurrerande produkter till salu. Har ni samma motstånd hos er? Jag föreställer mig att lokalpatriotismen är starkare hos er?
– Det finns absolut mycket bryggerilån och ett visst motstånd att ta in fatanläggningar från andra. Om lokalpatriotismen är starkare i vårt område har jag av förklarliga skäl svårt att uttala mig om men jag hoppas du har rätt.
Ni har utökat er verksamhet med destilleri. Hur viktigt är det för er totala försäljning?
– Från början, 2021, såg vi destilleriet som ett komplement till bryggeriet. Utvecklingen av destilleriet har överraskat oss positivt och idag är det definitivt en viktig del av verksamheten.
Vad är framtidsvisionen med bryggeriet och destilleriet?
– Vi ser att vår portfölj av premiumdrycker, oavsett om det är från bryggeriet eller destilleriet, passar väldigt bra tillsammans och vänder sig i stort till samma slutkonsument – så vi kommer fortsätta att utveckla båda verksamheterna tillsammans även i fortsättningen.
Hur kommer det föreslagna förslaget med minskad arbetstid och borttagen karensdag påverka er verksamhet?
– Vi är så liten verksamhet att vi tror att det kommer att påverka oss minimalt.
Ni har taproom, bryggerivisningar och olika events. Hur ser ni att regelverken på gårdsförsäljningen är och hur skulle ni vilja att det ska vara?
– Jag har förstått att det är mycket kritik mot att det krävs en betald aktivitet men vi har valt att se det positiva i att vi får 30 minuter av gästernas fulla uppmärksamhet att berätta om vår historia, tillverkningsfilosofi och visa vårt fantastiska bryggeri och destilleri – det gör våra gäster till ambassadörer som kan sprida ordet.
– Det lite konstiga är väl att vi är ålagda att informera om alkoholens risker när inga andra aktörer som säljer alkohol är det, det blir svårt att en så allvarlig fråga uppfattas seriöst – men vi gör vårt bästa. Den delen tycker jag dock kan plockas bort.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
