Om Systembolaget som Europas billigaste ölkran, stockholmarnas bristande lokalpatriotism och vikten av att ha roligt – det och mycket mer får svar när Jessica Heidrich skickar frågestafetten vidare till Södra Maltfabrikens Magnus Mårdberg, i andra delen av vår nya artikelserie ”Stafetten” – där vi låter en nyfiken ölperson intervjua en annan.
”Magnus Mårdberg på Södra Maltfabriken är en av de ”osjungna hjältarna” inom svensk craftöl. De startade 2011 och Magnus verkar ha en av branschens hårdaste pannben med tanke på allt som han och de gått igenom. Uppstarten var långt ifrån smärtfri och då har jag säkert bara hört en bråkdel av alla historier. Trots allt det så köttar de på och brygger riktigt bra grejer, men får alldeles för lite cred och uppmärksamhet.”
Här är frågorna som Jessica ställde till Magnus:
Hazy ipan, Södra Empress, är ju en av mina favoriter – en stil som ni var väldigt tidiga med. När kom den och vad kom inspirationen från?
– Jättekul att du gillar den, det värmer alltid ett bryggarhjärta att höra sånt från kollegor i branschen. Jag får bläddra lite i minnet för att lappa ihop all fakta. Vi serverade den första gången på mässan i Örebro 2016 och kort därefter släpptes den på Systembolaget. Jag snöade tidigt in på IPA men hade lite svårare för veteöl i uppstarten av min ölresa. Jag minns att North Coast hade ett välhumlat veteöl som hette Blue Star, den var ofiltrerad med sköna fruktiga toner och hade en ganska neutral jäststam. Dock var den lite tunn. Coppersmiths gjorde också en vete-IPA, men den hade en belgisk jäststam vilket jag tyckte störde lite. Men den största inspirationskällan tror jag tillslut var Stigberget var med sin GBG Beer Week 2016. Jag, Emil Arnesen och Fredrik Peters knåpade ihop receptet med pilsnermalt, havre, vete samt hyfsade mängder av Citra och Mosaic.
Vad upplever du är de största för-, och nackdelarna, med att ert bryggeri ligger i Stockholm?
– Fördelen är ju närheten till marknaden med massor av krogar, Systembolag och potentiella kunder. Det finns många möjligheter om man kan förvalta dem – men nackdelen är just att det krävs resurser för att göra det, och där har vi stora brister. Vi är starka i vårt närområde, men i norra Stockholm finns vi inte. Jag tror också att stockholmare tenderar att vara mindre lokalpatriotiska än vad man är i många andra delar av Sverige. Kanske beror det på stor inflyttning att den rätta lokalpatriotismen inte riktigt finns. Vi hade uppskattat ett regionalt sortiment på Systembolaget.
Vad har varit din största aha-upplevelse eller lärdom längs vägen?
– Jag insåg tidigt att det var svårt att tjäna pengar i den här branschen. Pengar har dock aldrig varit drivkraften för mig utan det viktigaste har alltid varit att ha kul. Marknaden för ölförsäljning i Sverige är så reglerad och uppstyrd att det till stor del gäller att försöka hantera spelreglerna på bästa möjliga sätt. Krogmarknaden har sedan länge kontrollerats av de stora aktörerna, som förutom öl också erbjuder finansieringslösningar – en väldigt fin affärsidé. Det lite lustiga är väl att där bankerna bedömer verksamheterna som icke kreditvärdiga gör bryggerierna en helt annan bedömning och är beredda att låna ut stora summor mot avtal där man binder upp sig för att köpa bestämda volymer. Givetvis mot säkerhets- och företagsinteckningar. Men så var det redan när vi startade, så det har egentligen inte varit någon lärdom…
– Det jag kan tycka är lite tråkigt med försäljningen till privatpersoner, är att Systembolaget verkar ha halkat in på tanken om att bli Europas billigaste ölkran åt folket. Visst har vi fri prissättning, men strategin med lågt prissatta offertförfrågningar tenderar att bygga ett mönster. Jag har svårt att se offerter som en 33 centiliter bocköl på 6,5% för 12,50 kronor, tillför så mycket annat än en schysst fylla för en liten peng. Vi ser tydligt att om man säljer mycket får man fler hyllplatser – och billigt, ja det säljer mycket.
Finns det något helt annat än öl som verkligen engagerar dig?
– Jag gillar sport i alla former. Kollar på det mesta, längdskidor, handboll, pingis, fotboll och curling… Just nu är det fokus på damfotboll där jag hoppas att Bajen ska vinna Europacupen. Jag tränar också ganska mycket själv, både tabata och löpning. Det är ett måste när man som jag brottas med att hålla bukfettet på en rimlig nivå och har en diet som består av en hel del öl.
Vad vill du att folk ska säga om dig om tio år? Vad tror du folk kommer att säga om Södra Maltfabriken om tio år?
– Om mig – typ nåt i stil med: Fan 65 bast…. Jävlar, den vilande muskelmassan har stelnat – milen på 45 minuter, inte illa.
– Om Södra Maltfabriken – fan vad jag saknar dom! De kunde göra riktigt bra bärs i sina bästa stunder. Synd att de blev uppköpta av Gröna Linjen Bryggeri.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
