Få saker går lika väl ihop som chips och öl. Att det inte anses vara lika sofistikerat som exempelvis champagne och jordgubbar, eller lika radhusfestligt som vitt vin och räkor är inget vi råder över. Även om vi skulle vilja.
Tyvärr är svensk chipskultur, precis som svensk godiskultur, gravt överskattad. Sedan den dagen sourcream and onion gjorde sitt inträde på den svenska marknaden och blev storsäljare har det svenskproducerade chipsutbudet präglats av alldeles för söta chips och, trots oändliga nylanseringar av nya smakkombinationer, en smakmässig likriktning. Den som vill dra paralleller till ölvärlden gör det. Vi vill det inte.
Därför går vi old school när vi parar de allra bästa chipssmakerna och sorterna med öl. Faktum är att bra chips passar till allt öl. Så den specifika ölförslagen nedan är mest fernissa.
SALT- OCH MALTVINÄGER
Det här valet kan förstås ses som provocerande för många svenska smaklökar. Det tog lång tid för den klassiska smakkombinationen att etablera sig på den svenska marknaden, men numera gör de stora snacksgiganterna svenska salt- och vinägerchips. Tyvärr är de just alldeles för söta och tama när det kommer till syran. Vi behöver gå utomlands. Allra bäst är brittiska McCoy’s Salt & Malt Vinegar. De finns på en rad pubar i Sverige, men är svåra att få tag på i livsmedelshandeln. Ett alternativ som är lättare att få tag i är Lay’s salt och vinägerchips (som är samma som klassiska Walker’s, men tillverkade i Nederländerna i stället för i Storbritannien). Sedan bör Pringles Salt and Vinegar nämnas. Pringles har både sina fans och sina belackare, men salt- och vinägersmaken är både oerhört potent och smakmässigt balanserad i deras tuber.
En sak som är extremt viktig att tänka på när det kommer till salt- och vinägerchips är att undvika alla sorters ”finchips” som är smaksatta med cider- eller balsamvinäger eller liknande. Resultatet är kväljande sött, i synnerhet när det kombineras med flottigheten hos grytfriterade ”hantverkschips”. Till ”premiumsalt- och vinägrisar” dricker du vad som helst, till och med geuze, men om vi måste välja ett öl tar vi en perfekt tempererad brittisk pale ale à la Timothy Taylor’s.
CHEESE AND ONION
Med risk att bli parodier på oss själva fortsätter vi i den anglofila fåran. Brittiska ost- och lökchips fokuserar nämligen på umami och inte den sötma som svenska chipstillverkare älskar, vilket gör dem till utmärkta kompanjoner till öl.
Även om grovräfflade potatischips egentligen alltid är att föredra är det här en smak där du faktiskt kan laborera med finchips/hantverkschips/lant- eller gårdschips, eller vad det nu är producenterna försöker sälja på oss.
Tyvärr är vi återigen tvungna att gå utomlands för att hitta de bästa inom cheese and onion. Testa Piper’s Lye Cross Cheddar and Onion Crisps till en dry stout eller porter. För den som, med rätta, är skeptisk till frityrfinliret så gör (återigen) Pringles finfina cheese and onion-chips.
DORITOS COOL AMERICAN
I USA heter de här chipsen Cool Ranch, men eftersom svenskar inte fattar vad ranchdressing är eller ska smaka (nej, inte paprika), marknadsförs de här under ett annat namn. När det kommer till majs- eller nachoschips är faktiskt kvalitetsspektrat ännu större än inom den gigantiska potatischipssfären. För ska vi vara ärliga går ju nästan alla potatischips, med undantag för ett par asiatiska skaldjursgalenskaper, att trycka i sig när nöden är som störst. När det kommer till nachos däremot, är många av de billigaste varianterna, oavsett om de är smaksatta eller inte, helt oätbara. När det gäller industritillverkade nachos spelar Doritos i en helt egen liga – åtminstone vad gäller det som finns tillgängligt i Sverige. Cool American är deras absoluta smakmässiga flaggskepp, även om andra sorter säljer mer.
Få saker slår en skål Doritos Cool American och en riktigt bra färsk västkust-IPA proppfull med Simcoe-, Amarillo- och/eller Centennial-humle.
ESTRELLA VICKNINGCHIPS
När vi äntligen kommer till Sverige så väljer vi den gubbigaste av klassiker. Grillchips och dillchips i all ära (om man uppskattar att bli risig i kistan) – men vi väljer vanliga, superkrispiga, tjocka, salta räfflade chips med potatissmak från Estrella. Vi kan i och för sig godkänna att ni tramsar till det med någon dip (även om det känns väldigt ”melodifestival” att hålla på med sådant). Vill ni däremot låta ölen spela förstafiolen så snacksar ni vickning precis som de är.
Testa att dricka någon kvalitativ suröl i belgisk stil till dem.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
