Boxer Brewing Co tar sina första steg i Sverige. Med rötter i vinvärlden och erfarenhet från flera ölkulturer vill bryggaren Abby Heslop bygga närvaro i Europa – steg för steg.
Boxer Brewing Co är ett familjeägt bryggeri på Tamborine Mountain i Queensland, cirka en timme söder om Brisbane. På samma plats har familjen Heslop bedrivit vinproduktion sedan början av 2000-talet under namnet Witches Falls Winery.
– Jag växte upp på en vingård, så vin har alltid varit en del av vardagen och jag har sett hur mina föräldrar byggt upp verksamheten från grunden. När jag senare studerade i USA kom jag i kontakt med craftbeer-scenen, och där väcktes intresset för öl på allvar. Det var kreativt, socialt och väldigt annorlunda jämfört med vinvärlden, säger Abby Heslop.
När Boxer Brewing Co startades 2023 byggdes bryggeriet upp i samarbete med bryggaren Johann van der Walt, som har lång erfarenhet från den australiska ölscenen. Men idag ansvarar Abby Heslop för ölbryggningen. Hon har studerat vinframställning i Adelaide och vid University of California, Davis, där hon även läste bryggkurser. Efter studierna arbetade hon i flera år på bryggeriet Sea Legs Brewing i Brisbane, samtidigt som hon tog sin Master Brewers Certificate via UC Davis. Därefter följde arbete på Wimbledon Brewery i London innan hon återvände hem för att arbeta med familjens bryggerisatsning.
– Jag ville samla erfarenhet från olika typer av bryggerier innan jag gick in i vårt eget projekt. Att få jobba både i Australien, USA och Europa gav mig ett bredare perspektiv på hur olika marknader fungerar. Och när bryggeriet hemma var helt färdigbyggt, då var tiden rätt för mig att ta över ansvaret för bryggningen, säger Abby Heslop.
Sortimentet består främst av pale ale, IPA, lager och stout – öl som är tänkta att fungera både på fat och burk.
– I grundsortimentet har jag försökt hålla mig nära klassiska stilar. Det handlar om att brygga öl som är tydliga, balanserade och igenkännbara, men med moderna råvaror. För mig är det viktigt att ölen är stiltypiska och konsekventa, särskilt när man är ett nytt bryggeri. Mer experimentella öl kan komma senare, säger Abby Heslop.
När det gäller råvaror anpassar Abby Heslop humlevalen efter ölstil. Basmalten är till stor del australisk, medan humlen främst hämtas från Nya Zeeland och USA och vid förra skörden åkte hon till Yakima i Kalifornien för att välja ut humle.
– Att vara på plats under skörden ger en bättre förståelse för hur humle skiljer sig från år till år och mellan olika odlare. Det gör det lättare att fatta beslut om vilka sorter som passar bäst till olika recept.
Samtliga av familjens verksamheter är samlade på Tamborine Mountain. Här samsas vinproduktion, bryggeri och cideri med taproom, sportbar och restaurang, och omkring femtio personer arbetar inom allt från produktion och servering till marknadsföring och administration.
Under det senaste året har Boxer Brewing Co påbörjat en etablering i Europa. Arbetet leds av bryggeriets Europaimportör, som är baserad i Stockholm, och sker stegvis med fokus på utvalda marknader.
– Vi har startat försiktigt i Sverige med några lokala restauranger och även ett par O’Learys. Intresset har varit stort och australiskt öl upplevs som något annorlunda för många i Skandinavien, säger importören Marina Gore.
Parallellt har bryggeriet börjat närma sig andra europeiska marknader.
– Vi har skickat en pall öl till Italien och säkrat en större kund där, med distribution över hela landet, säger Marina Gore.
I Sverige finns Boxer Brewings IPA och Pale Ale i Systembolagets beställningssortiment, och fatöl finns också via Systembolaget. Inom kort tillkommer Lazy Ale och Old Tricks Stout.
– Det handlar om att ta ett steg i taget och se hur marknaderna utvecklas. Europa är fortfarande nytt för oss, säger Abby Heslop.
–
Ps. Beernews är beroende av starka supporters. För 35 kronor i månaden kan du bli Beernews Patron – då får du exklusiv tillgång till podden Beernews Deluxe plus tävlingar och annat kul. Gå med HÄR.
