En av Beernews mest lästa artiklar var ”4 ölglas att slänga i glasåtervinningen”. Läsarna blev både roade och upprörda av sågningarna av allt från ”öliga-ölglas-glaset” och ”Weber-grilltillbehörs-aura-glaset” till ”sportbar-i-köpcenter-ölglaset” – och det värsta av dem alla: ”svensk craft beer bar-ölglaset”. Den här gången är vi betydligt mer konstruktiva. Det är dags att lyfta fram fyra ölglas som faktiskt är oumbärliga att ha hemma.
WILLIBECHER-GLASET – pålitligt, tidlöst och fullständigt oumbärligt.
Om man bara ska ha ett enda ölglas hemma är det det tyska Willibecher-glaset man ska satsa på. Glaset, som funnits sedan 1954, är uppkallat efter sin uppfinnare Willy Steinmeier och det tyska ordet Becher, som helt enkelt betyder ”bägare”.
Det här är ölglasens arbetshäst – ett pålitligt allroundglas som känns lika självklart till vardags som vid mer högtidliga tillfällen. Diskret, elegant och klassiskt, med en tydlig den-som-vet-den-vet-aura. Det är ett glas som känns både naturligt och medvetet att ställa fram till gäster. Inget är spektakulärt, ingen Kwak-liknande kuriositet eller teknisk marknadsföringshistoria om hur det är ”optimerat för ipans aromer”. Det är befriande opretentiöst. Ett universalglas som inte känns som en kompromiss.
Siluetten är ren och tidlös. Den svagt avsmalnande formen samlar aromerna effektivt och ger en fin skumstabilitet. Glaset ligger bra i handen – utan att kräva dasslock till händer – och den tjockare botten ger både tyngd och stabilitet utan att bli klumpig. Framför allt fungerar det till en imponerande bredd av ölstilar. Vilket annat glas hanterar pilsner, märzen, IPA, stout, saison och brittisk ale med samma självklarhet?
Willibecher finns i flera storlekar, men standardstorleken på 47 centiliter är perfekt för 33 cl-flaskor och burkar. Komplettera gärna med 57 centilitersglaset för 44 cl-förpackningar och större.
SEJDEL – tysk tübinger eller brittisk dimpler
Ett annat oumbärligt glas i att ha hemma är en Tübinger eller Dimpler – kort sagt en typ av ölsejdel. De har olika ursprung och traditioner, och skiljer sig något åt i form och uttryck, men är i grunden nära släkt.
Tübinger-glaset togs fram i slutet av 1800-talet i den tyska staden Tübingen. Trots sitt tyska ursprung är det i dag betydligt vanligare i Tjeckien än i Tyskland, där det närmast blivit en standard för tjeckisk lageröl. Glaset är tjockt och robust, håller ölets temperatur väl och har handtag – något som bidrar till en rejäl och rustik ölkänsla. Formen är relativt bred med en mjuk kurvighet, vilket hjälper till att bevara aromer och gör det lätt att bygga en snygg och stabil skumkrona.
Den brittiska motsvarigheten, dimpler-glaset, introducerades 1938 och blev snabbt standard på brittiska pubar. I dag är det mer sällsynt, men lever kvar på traditionsmedvetna pubar och har på senare år fått ett uppsving inom den amerikanska craft beer-scenen. Den tydligaste skillnaden i form är att dimplern är något rakare än Tübinger.
Gillar du det brittiska uttrycket med robust estetik och pubromantik är en dimpled mug ett utmärkt val. Den fungerar utmärkt till bitter, stout, mild och brown ale – men faktiskt även till lageröl. Tübinger-glaset är däremot något bättre lämpat för lager, tack vare sin mer arombevarande form, och känns perfekt till helles, märzen och tjeckisk pilsner.
Skillnaderna mellan glasen handlar till stor del om känsla, kultur och tradition. Båda tar öl på allvar och är byggda för att dricka öl – inte för att analysera det. Det är rejält ”öliga” glas som gjort resan från mossigt gubbiga till fullt relevanta i en modern ölvärld.
ÖLKUPAN
Ölkupan är kanske inte världens mest spektakulära ölglas, men kanske därför är den också väldigt användbar och universell. Den är inte optimal för alla ölstilar, men det finns samtidigt i princip ingen öl som känns fel i en ölkupa. Kort sagt är det ofta ett säkert kort.
Det är ett glas som är trevligt att dricka ur och som är bra på att både bygga skum och samla aromer. Ölkupan ger ölet goda förutsättningar att komma till sin rätt. Den fungerar lika bra när man vill socialisera på ett opretentiöst sätt kring ett glas öl, som när man vill ha möjlighet att känna nyanser och analysera innehållet.
Det finns mängder av varianter av ölkupor, men välj gärna ett glas som är något mer generöst och tydligt rundat eller klotformat, gärna med en något snävare öppning upptill. En volym på minst 40 cl är att föredra för att ge ölet tillräckligt med utrymme.
Som nämnts inledningsvis är det få öltyper som känns fel i en ölkupa, men vissa stilar kommer mer till sin rätt: belgiska öl, barley wine, imperial stout, dubbel-IPA och fatlagrade specialöl. Gärna öl med lite kraft – sådana som mår bra av tid i glaset och som gärna får värmas upp långsamt av en kupad hand.
PROVSMAKNINGSGLAS – Degustation ISO provarglas
Det fjärde och sista glaset att ha hemma är det funktionella provsmakningsglaset. Eller ja – ska det vara användbart bör man ha åtminstone sex stycken, annars blir det svårt att genomföra en provning. Visst går det att använda andra typer av kupade glas, men när man vill prova öl strukturerat finns det tydliga praktiska fördelar med att använda klassiska provsmakningsglas – de så kallade Degustation ISO-vinprovarglasen. Det är just dessa glas Systembolaget ställer fram när Beernews kommer på besök för att prova ölnyheter.
De kallas ISO-glas eftersom de är internationellt standardiserade enligt ISO 3591:1977. Glaset togs ursprungligen fram för vinprovning, utbildning och tävlingar, där behovet av jämförbarhet och rättvisa bedömningar är viktigt. Tanken är enkel: alla ska prova under så lika förutsättningar som möjligt. I praktiken fungerar glaset utmärkt även för öl och destillat.
Formen bygger på den klassiska tulpanen – en relativt bred kupa nedtill som smalnar av uppåt för att samla och koncentrera aromerna. Glaset är litet, vilket gör det perfekt för provningsmängder på 5–7 cl, eller när en flaska ska delas mellan flera personer.
Det här är inte glaset man väljer för sitt visuella utseende, för en lång middag eller en avslappnad fredagsöl. Det är mer av ett precist och pålitligt verktyg för provning, snarare än ett sällskapsglas.
–
Ps. Du prenumererar väl på Beernews nyhetsbrev? Då får du veckans alla nyheter i mejlkorgen varje måndag. Signa upp dig HÄR.
